BS朝日 5221
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ここではなく、淡路島の西部でブランドのハモの港があったような… >>385
大阪の料亭でもハモは高くやり取りされると思う 几帳面な仕事する人好き。俺もリモコンとかラップで巻いてる >>393
田舎の漁師もそれなりじゃないですか?
農家よりは儲かってるかと 沼島とか淡路島、紀州沖は日本で1番魚の美味い漁場だわ 今くらいの時期は関西だと安いスーパーでもハモ売ってるの当たり前だけど、他地域だとそうでもないところも多いんかね
瀬戸内海くらいだとどこでもそうかな? 鱧は色んな食べ方あるけど天ぷらにして丼とか塩焼きしたやつを鱧骨と昆布の出汁に漬け込んで冷やしたやつをミョウガ、キュウリ、シソ混ぜたしゃりに乗せて食べる寿司は至高の旨さ >>408
ピンきりだけど安い店でも普通に売ってる。日本のか知らんけど >>408
え?関西でこそ高級なんちゃう
他所はそもそもあまり食べない(獲れない)でしょ 関東は穴子だな
ハモは近所のスーパーで見た事ないかも 東京だけどスーパーにハモ並ぶよ
まあ上物じゃないんだろうけど
値段は「たまにはハモでも食ってみるか」て程度 生命力が強いから流通が悪かったころでも京都まで持っていけたんよな >>415
>>417
そうなんだ
あまり見かけないし食べた事無くて 夏は難しいが秋から冬にかけて刺身で食えるんだよ
そいつをわさび醤油でもいいし巣立ち絞って塩で食う
オリーブオイルとレモンと塩はワインにあう デカすぎるハモは大味でいまいちやしな。メーター越えとか 鱧は穴子や鰻と違い皮に特有のクセが無い
だから和食界では珍重されているのだ 間違ってこの水槽に落ちたら。((( ;゚Д゚)))ガクガクブルブル ところで僕の股間のハモを見てくれ
これをどう思う? アナゴもすぐ咬むけどこのサイズに咬まれたら洒落ならんな
そか、安いスーパーに並ぶんやなw >>447
なるほど
安いのは傷物なんですね
特に味変わらなさそうですが違うんですかね >>447
サンディとか玉出で売ってるハモとかはそんなんかな スーパーにお値打ち品のハモあるけど
傷物で安く仕入れてるんやろね ハモの骨切りの機械とかもあるしスーパーとかで売ってるのは全部それやろうな。多少高いところでも >>452-453
いや、知らないけどそんなとこかなってw
活け締めできなければ味は落ちるでしょうね >>458
湯引きとかになってるのも売ってるけど、あんなんを昼に買って晩に食うような人は雰囲気で食ってるだけで味とかきにしてへんやろうな フィリピン人の明るさと漁師のノリって合ってそう
美味けりゃ何でもええんよ 4年前の今頃京都行ったけど自分史上一番の暑さだった
あの時は天ぷらで食べたけど美味しくなかったわ >>473
出汁にしたり、まあ顔の周りの肉は食えるし。穴子とかウナギでも俺は食えるところまで食うわ 鱧の脂はそんなにない
関西の味覚はそう言うものを重視してないからな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています